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Studentenpasta
Haselnusstorte
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Studentenpasta Haselnusstorte Diese Torte wird bei uns seit vielen Jahren, wenn auch nicht immer, als Geburtstagstorte verwendet. Sie ist so schokoladig, dass den meisten ein sehr kleines Stück genügt. Die Mengenangabe gilt für eine normale Springform und für ziemlich viele Leute. Statt Haselnüssen funktionieren auch Mandeln, dann wird es eben eine Mandeltorte. Im Zeitalter der Salmonellen ist die Füllung riskant, und der Experte schlägt die Eier für die Füllung so warm auf, dass Keime abgetötet werden, oder kauft pasteurisiertes Frischei.
Gute Vorbereitung ist wichtig, dann geht alles recht schnell. Also: Eine Springform einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Zwei Rührschüsseln bereit stellen. Ofen auf 140 Grad vorheizen. Handrührgerät zurecht legen.
Eier in die zwei Rührschüsseln trennen.
Eischnee sehr steif schlagen.
Eigelb und Zucker sehr schaumig schlagen, Vanillezucker und Haselnüsse darunter rühren. Die Masse unter den Eischnee ziehen. Wenn sie zu fest ist, vorher ein bißchen Eischnee hinein rühren.
In die Springform füllen und etwa eineinhalb Stunden backen. Der Teig geht kaum auf, also kann die Springform recht hoch gefüllt werden.
Auskühlen lassen, dann am Rand der Form mit einem Messer lösen. Form öffnen, Rand abnehmen. Die Torte vom Formboden lösen.
Die Torte mit zwei Schnitten in drei Scheiben teilen. Das gelingt mir mit einem scharfen Messer, andere benutzen einen Bindfaden.
Gute Vorbereitung ... Also: Eine Rührschüssel und das Handrührgerät bereit stellen, sowie ein langes Messer, um die Füllung zu verteilen. Ein hohes Gefäß mit sehr heißem Wasser ist praktisch, um dieses Messer einzutauchen.
Kokosfett schmelzen und abkühlen lassen - es darf nicht heiß sein.
Eier und Zucker schaumig rühren, Kakao und Vanillezucker zugeben und diese Schaummasse löffelweise (oder eben immer nur ein bißchen Fett!) mit dem lauwarmen Fett mischen. Der Trick ist, dass sich Fett und Ei wie bei einer Majonnaise verbinden.
Die erste Tortenscheibe auf eine Platte und mit Füllung bestreichen, die weiteren Scheiben genauso. Dann noch den Rand. Die Füllung wird relativ schnell fest, also muss zügig gearbeitet werden.
Nach Lust und Laune mit Haselnüssen garnieren.
Die Torte mit flüssiger Sahne servieren.
Diese Seite wurde am 18. Mai 2008 kreiert.
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keine Links - ich muss mal wieder gut essen gehen!